Efekt-Dieta Gabinet Coachingu Dietetycznego

Naukowo i praktycznie

Najwięcej publikacji, dotyczących pozytywnego wpływu na cukrzycę poświęcono RYŻ-owi. Na kolejnych pozycjach znalazły się: ŻYTO, MELON, CZOSNEK, WINOGRONA (do tej pory wysoko na liście produktów zakazanych!),IMBIR, GUAVA, GRANATY i CYNAMON.

Naukowo- cd

Około roku 2000 zaczęto koncentrować się nad wpływem roślinnych substancji bioaktywnych na poszczególne schorzenia. Ze względu na szczególnie intensywną zapadalność na cukrzycę, związaną ze współczesnymi warunkami życia (nadmiernym spożyciem przetworzonej, wysokosłodzonej, bogatej tłuszcze trans żywności, brakiem ruchu i długotrwałym stresem), chorobie tej poświęcona jest największa ilość publikacji. Trendy związane z żywieniem (a jest to czynnik mający ogromne znaczenie w „opanowaniu” tej przypadłości) zmieniają się, chwilami bardzo radykalnie. Jeszcze kilkadziesiąt lat temu proponowano chorym dietę wysokobiałkową (w świetle dzisiejszych odkryć wiadomo, że ten sposób żywienia nadmiernie obciąża nerki i wątrobę) i całkowicie eliminowano cukier. Współcześnie, wprowadzenie współczynników węglowodanowych pozwala chorym na przeliczanie pojedynczych dawek cukru i mieszczenie się w wyznaczonych limitach. Badania, rozkładające roślinne substancje bioaktywne na tzw. molekuły (cząsteczki bez ładunków) doprowadziły naukowców do skomponowania nowej listy produktów, szczególnie polecanych cukrzykom. Są to…cdn

Roślinne składniki odżywcze- statystycznie i naukowo

...MARCHEWKA! Naukowo zainteresowano się nią dopiero w latach 90-ych. Początkowo przypisywano jej neutralność w kwestii pogłębiania lub hamowania schorzeń. Do 1995 r. nastąpił wzrost pozytywnych opinii na temat tego warzywa, by na przełomie wieku jej notowania gwałtownie spadły (najprawdopodobniej chodzi o możliwość kumulowania przez nią metali ciężkich i zanieczyszczeń), w 2002- 3 ponownie wzrosły, w 2006 spadły, by aktualnie utrzymywać tendencję zwyżkową. A w co bogata jest marchewka? Jest przede wszystkim doskonałym źródłem beta- karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A- ważną dla wzroku i kondycji skóry, będącą silnym antyutleniaczem.cdn

Bardzo naukowo o wartościach odżywczych roślin

Opracowuję teraz dla Szanownych Czytelników artykuł naukowy opublikowany na stronach PLOS- międzynarodowej organizacji non- profit, mającej na celu propagowanie osiągnięć współczesnej nauki. Tekst jest poświęcony roślinnym składnikom odżywczym i ich wpływowi na rozwój lub hamowanie różnych schorzeń. Rośliny przebadano na poziomie molekularnym (cząsteczkowym). Analizie poddano 16,102 rośliny, z których wyodrębniono 20, 654 biologicznie czynnych składników. Badania poświęcone aktywnemu oddziaływaniu roślin rozpoczęły się w latach 80-ych XX-ego wieku. Na przestrzeni ponad 30-u lat stosunek do niektórych z nich zmienił się diametralnie (co obliczano, analizując dostępne publikacje). I tak rośliną, do której stosunek uległ największym wahaniom jest…cdn

Zdrowe rozkosze podniebienia

Aby uprzyjemnić oczekiwanie na następne Bardzo Ciekawe Posty zaserwuję dziś strawę nie dla ducha, a dla ciała. Będzie to przepis na uniwersalną, wysokoodżywczą i mocno białkową- tzw. mieszankę. Porcja jednoosobowa, z możliwością dzielenia na mniejsze. W zależności od dodatków zawiera od 500- 700 kcal. Składniki bazowe tzw. nośniki to: 2 średnie jabłka, starte na tarce (duże oka), kostka chudego, białego sera 250 gr , duży jogurt naturalny- 2% tłuszczu, oczywiście z probiotykami, 1 mały danonek waniliowy. Pozostałe składniki są zależne od upodobań: inne owoce np. mandarynki, pomarańcze, truskawki, maliny, kiwi, ananas, śliwki, gruszki (krojone na małe kawałki). Nasiona, pestki, orzechy: słonecznik, mak, dynia, wszystkie rodzaje orzechów. Przyprawy: imbir, cynamon, chilli (tak, tak- to nie jest błąd w druku). Wybrane składniki bardzo dokładnie mieszamy (ser „rozbełtowujemy” widelcem) i wsadzamy na godzinę do zamrażarki. Po upływie godziny dodajemy ubitą na sztywno pianę, ponownie bardzo dokładnie mieszamy i na zakończenie polewamy koglem- moglem z cukrem waniliowym. Zdrowego- smacznego!

I kto tam może i powinien zamieszkać? cd

Natomiast prebiotyki ( najczęściej są nimi frakcje błonnika rozpuszczalnego) determinują namnażanie i prawidłowe działanie korzystnych bakterii. Znajdują się głównie w cykorii, czosnku, porze, cebuli, pomidorach, szparagach, warzywach strączkowych, bananach, owsie, jęczmieniu i siemieniu lnianym.

I kto tam może i powinien zamieszkać? cd

Główne rodzaje probiotyków to: Lactobacillus i Bifidobacterium. Pierwsze znajdują się głównie w fermentowanych przetworach mlecznych, tj. jogurtach, kefirach, maślankach, zsiadłym mleku (absolutnie nie powinny być one dosładzane- cukier wzmaga rozwój niekorzystnych, patogennych dla organizmu-drożdży). Drugie są w produktach kiszonych (kapuście, ogórkach- najwięcej w białym nalocie na skórce), a nawet w salami. Aby spełniły korzystną dla organizmu rolę ich ilość musi wynosić co najmniej 1000000 komórek/ml/gr. produktu. Probiotyki muszą dostać się do przewodu pokarmowego, osiedlić się wewnątrz i rozmnożyć. Wzmacniają ogólny dobrostan poprzez zapewnienie równowagi mikrobiologicznej organizmu , wzmocnienie odporności, jak również ochronę nabłonka jelit (-wyścielają go, co utrudnia aktywność szkodliwym substancjom,) a także udział w produkcji witamin z grupy B, witaminy K, ułatwienie wchłaniania wapnia i żelaza oraz cynku, przyspieszenie perystaltyki jelitowej, obniżenie poziomu tzw. złego cholesterolu , odtruwanie wątroby, redukcję reakcji alergicznych, wstrzymywanie rozwoju helicobacter pylorii , zmniejszenie aktywności toksycznych enzymów fekalnych.Cdn

I kto tam może i powinien zamieszkać?

Układ żyje dzięki neuronom, ale na ich aktywność i zawartość przekazywanych przez nie informacji, wpływają wspominane we wcześniejszych postach- bakterie jelitowe. Zarówno na obecność tych korzystnych, jak i nie korzystnych- mamy wpływ. Niekorzystnych unikniemy przede wszystkim respektując zasadę czystych rąk , a korzystne (którym zostanie poświęcona uwaga- bo podejście coachingowe polega na skupianiu się na pozytywach :-) wprowadzimy do przewodu pokarmowego spożywając produkty bogate w bakterie kwasu mlekowego, czyli tzw. probiotyki, oraz w będące dla nich pożywką- prebiotyki. W prawidłowo funkcjonującym organizmie pałeczki kwasu mlekowego powinny stanowić 85% flory bakteryjnej jelita grubego. Niekompletne wyposażenie skutkuje anemią, niedoborami witaminowymi, zwiększoną podatnością na infekcje, a także uczuciem chronicznego zmęczenia. Dodatkowo udowodniono korelację pomiędzy prawidłowo funkcjonującą florą a przemianami energetycznymi organizmu- odpowiednia ilość pożytecznych bakterii zwiększa zużycie energii w trakcie przemian metabolicznych (i tym samym zmniejsza wzrost tkanki tłuszczowej).Cdn

Gdzie się mieści drugi mózg?

Co to jest? Otoczony siecią 100 milionów komórek nerwowych, autonomiczny i w dużym (coraz bardziej odkrywanym) stopniu determinujący nasz dobrostan? NIEZALEŻNY, ŻOŁĄDKOWO- JELITOWY UKŁAD NERWOWY! Badacze z amerykańskiego Columbia University prześledzili trasę nerwu błędnego, który (jak już zostało wspomniane w poprzednim poście) odpowiada za komunikację mózgowo- jelitową i okazało się, że 90% informacji biegnie z żołądka i jelit do mózgu, a tylko 10% w przeciwnym kierunku (choć spodziewano się zupełnie odwrotnych wyników). Na tej podstawie wywnioskowano, iż to stan jelit może odpowiadać za różne chorobowe stany umysłu, takie jak np. depresja czy chroniczny stres. Stąd już tylko krok do opracowania leków, leczących choroby umysłowe poprzez oddziaływanie na system trawienny- czyli psychobiotyków. Jednymi z bezpieczniejszych i pozbawionych efektów ubocznych mogą być już mieszanki różnych, korzystnych bakterii jelitowych, między innymi opisywane w poprzednim poście Lactobaccillus rhamnossus.

Co do powiedzenia mają nasze trzewia? cd

Wspominany eksperyment na myszach dowiódł, że te, którym podawano Lactobaccillus rhamnossus wykazywały większą odporność na stres i miały niższy poziom kortyzolu we krwi. Te czynniki regulowane są „odgórnie”, czyli mózgowo, a rola Lactobaccillus rhamnossus polegała na pobudzaniu przez nie tzw. receptorów GABA, odpowiadających za stany pobudzenia organizmu. Okazało się,więc że sama obecność korzystnych bakterii w przewodzie pokarmowym pobudziła pewną, wydawać by się mogło-odległą reakcję mózgową! Za taki stan rzeczy odpowiadało bardzo silne unerwienie przewodu pokarmowego. Komunikację pomiędzy jelitami a mózgiem zapewnił nerw błędny.

Co do powiedzenia mają nasze trzewia?

Ilość bakterii zamieszkujących ludzkie ciało to liczba około 100 TRYLIONÓW, ich waga to około 1,5 kg. Najnowsze badania przeprowadzone na brytyjskim University College udowodniły wpływ bakterii jelitowych na działanie mózgu! (Badania przeprowadzano na myszach, ale ze względu na duże podobieństwo układu nerwowego zrobiono projekcję na organizm człowieka). Szczególną rolę, już nie po raz pierwszy zanalizowaną i opisaną, również przez inne ośrodki, przypisano szczepowi Lactobaccillus rhamnossus. To ten właśnie gatunek bakterii szczególnie obficie zamieszkuje przewód pokarmowy szczupłych osób- pojawiła się więc nadzieja na lokowanie ich w przewodach osób otyłych, co ma przeciwdziałać u nich nadmiernemu przyrostowi wagi. Na razie dodawane są do środków wstrzymujących biegunkę i preparatu odchudzającego- brzmi sprzecznie, ale pewnie chodzi o użytą ilość. Cdn

Jak nie popadać w jedzeniowe samoudręczenie? cd

W stosowaniu jakiegokolwiek stylu (Boże broń przed używaniem słowa reżim) żywieniowego bardzo ważna jest pewnego rodzaju higiena psychiczna, czyli działanie w zgodzie z sobą (dlatego zawsze lepsze są zindywidualizowane diety stworzone przez dietetyka dla konkretnej osoby, z uwzględnieniem wszystkich jej wymagań i preferencji). Wszelkiego rodzaju zakazy są zgubne i automatycznie budzą reakcję sprzeciwu. Nie należy dopuścić do uczucia straty i nieustannego odmawiania sobie artykułów stworzonych dla przyjemności . Po prostu wystarczy odkryć przyjemność umiaru (to umożliwia dotarcie do głębi smaku) albo: w y z e r o w a ć e n e r g i ę. Smacznego!

Jak nie popadać w jedzeniowe samoudręczenie? cd.

Kontrakt jest w tym wypadku umową pozwalającą mieć ciastko i zjeść ciastko – jeśli nie wystarcza nam mała ilość danej rzeczy i mamy potrzebę całkowitego wyzwolenia się z kagańca psychicznego, możemy n a c i e s z y ć się dużą jej ilością, a potem wykorzystać zgromadzoną w ten sposób energię- po prostu ją spalić, robiąc coś energochłonnego z pożytkiem dla ogółu, lub tylko siebie samego (co, w ostatecznym rozrachunku i tak będzie z pożytkiem dla ogółu.) Bilans powinien nam się wyzerować (energia wprowadzona= energii zużytej). [To nie samo spożywanie węglowodanów prostych powoduje produkcję endorfin, ale dopiero ich utylizowanie podczas ćwiczeń fizycznych!] Cdn

Jak nie popadać w jedzeniowe samoudręczenie? cd

Są dwie metody, które możemy zastosować, aby ugasić zapalony lont i nie dopuścić do wybuchu bomby. Pierwsza to zaspokoić ochotę na dany produkt –małą jego ilością i wydłużaniem czasu delektowania się nim, oraz drugi, polegający na zawieraniu kontraktu z samym sobą. (Obie techniki dobrze się sprawdzają u osób, które przeszły już trening samoakceptacji i potrafią traktować się z wyrozumiałością („ludzką rzeczą jest mieć ochotę na coś dobrego”), działając w kierunku swojego rzeczywistego dobra, a nie karmiąc głodne emocje (które, jak już wspominałam NIGDY nie nasycą się tą drogą).Cdn

Jak nie popadać w jedzeniowe samoudręczenie?

Tym, co wyjątkowo utrudnia realizowanie zdrowego stylu odżywiania (a już szczególnie racjonalne przeprowadzenie jakiejkolwiek długotrwałej diety- a tylko takie dają długofalowe efekty) jest narzucenie sobie KAGAŃCA PSYCHICZNEGO. To sytuacja, kiedy kategorycznie zabraniamy sobie sięgania po pewne produkty. Natura ludzka jest przekorna, więc dochodzi do sytuacji, gdy wszystkie myśli krążą wokół zakazanych składników i apetyt na nie gwałtownie wzrasta.

O głodzie emocjonalnym okiem coacha cd.

Prawdziwymi pseudopocieszaczami są produkty z węglowodanów prostych. Dezorientują organizm, powodując błyskawiczny , ale krótkotrwały wzrost glukozy we krwi, który szybko musi być zniwelowany dużym wyrzutem insuliny (ona umożliwia glukozie dotarcie bezpośrednio do komórek), powodującym uczucie głodu (poprzez obniżenie poziomu glukozy we krwi). Tak powstaje błędne koło, samonakręcający się mechanizm niezaspokajalnego głodu. Ważne jest zaprogramowanie organizmu na stałe pory przyjmowania posiłków. Naturalny głód pojawi się wtedy w oczekiwanej, przewidywalnej porze. Można więc dostosować ochotę na jakiś konkretny produkt żywieniowy do pory karmienia.

O głodzie emocjonalnym okiem coacha cd.

Jeśli jedzenie staje się fizjologiczną odpowiedzią na rzeczywisty (fizyczny) głód, to zapewnia organizmowi prawidłowe funkcjonowanie. Nie ma także nic złego w przypisywaniu mu roli dostarczyciela przyjemności, ale jednak samo spożywanie powinno być wolne od odczuć (czy to fizycznych, czy psychicznych) nie będących prawdziwym głodem- prośbą organizmu o dostarczenie paliwa i niezbędnych mu składników. Jeśli lekceważymy wewnętrzne sygnały, zaburzamy jego naturalnie uwarunkowane działanie. Prawdziwy głód jest naszym sprzymierzeńcem, a gdy jemy coś smacznego w pewien sposób zaopiekowujemy się sobą. Więc teraz zastanówmy się, czy w sytuacji gdy konsumpcja staje się sposobem wypełnienia wewnętrznej pustki może być mowa o robieniu dla siebie czegoś dobrego? Przecież to jedzenie nie jest organizmowi wtedy potrzebne, a wizja zdeformowania swojej naturalnej sylwetki raczej nikomu samozadowolenia nie zwiększy- bliżej tu raczej do jakiejś formy autodestrukcji…Cdn

O głodzie emocjonalnym okiem coacha cd.

Trening samoakceptacji i gromadzenie zachowań, z których możemy być dumni, lub co najmniej zadowoleni każdego dnia, krok po kroku tworzy nasz pochwalający stosunek do samego siebie, buduje s a m o z a d o w o l e n i e o p a r t e n a f a k t a c h , (a nie np. bezpodstawnym samo zadufaniu, czasem będącym reakcją samomoobronną osoby wewnętrznie skonfliktowanej, które raczej sympatii innych nie generuje.) Trzeba świadomie dążyć do zachowań zgodnych ze swoim wewnętrznym kodeksem. Autoanaliza i autorefleksja są narzędziami które pomagają go ustalić i uporządkować. Bilans dnia powinien pozwolić nam spojrzeć w lustro z podniesioną głową.Cdn

O głodzie emocjonalnym okiem coacha cd

Głód emocjonalny natomiast to problem, który może być rozwiązywany (prawie) samodzielnie. Głód emocjonalny jest stanem , który może być wyeliminowany przez spotkanie z coachem- jako osobą, która ułatwia zbudowanie pozytywnego stosunku do samego siebie. Podczas rozmów coachingowych wspólnie dąży się do odkrycia potencjału drzemiącego w danej osobie, wyławia się i podkreśla jej mocne strony, a coach wytrwale kibicuje w jej metamorfozie i mocno wierzy w sukces całego przedsięwzięcia. Zbyt krytyczny i wymagający stosunek do samego siebie, a przede wszystkim brak sympatii do samego siebie jeszcze nikomu nie przysporzył szczęścia. A człowiek nieszczęśliwy staje się nieszczęściem dla innych. Pogodzenie z samym sobą jest kluczem do zdrowych relacji międzyludzkich. cdn